Se quiser aprender os segredos de confeção do bolo mais popular da gastronomia nacional, saiba que há, na baixa lisboeta, um workshop dedicado ao pastel de nata.
Organizada pela Pastelaria Batalha, esta «aula de cozinha» dedicada ao doce mais icónico da capital é dirigida a todos os portugueses, turistas e viajantes amantes da comida, que queiram aprender como se faz o pastel de nata, numa «pastelaria a sério». Experiência prévia na cozinha não é obrigatória.
Os participantes são convidados a entrar na zona de fabrico da Pastelaria Batalha, onde podem experienciar a atmosfera real de uma pastelaria, vestir o uniforme da mesma, e trabalhar com todos os ingredientes e equipamentos utilizados pelos profissionais de cozinha.
Durante esta aula, «os participantes aprendem a cortar e a abrir a massa folhada, de modo a obter pastéis com uma base caracteristicamente crustilhante. Também aprendem a fazer o creme do pastel de raiz, a encher os moldes com todos os ingredientes, e a cozer os pastéis num forno industrial. O resultado são fresquíssimos e autênticos pastéis de nata, tal como os que se podem provar nas melhores pastelarias da cidade», explica João Batalha, proprietário da pastelaria na Baixa Lisboeta.
Ao longo deste workshop, «os convidados aprendem não só a receita de Pastel de Nata que podem depois recrear em casa; também se fala da história dos pastéis, da vida de chefe pasteleiro profissional, tal como de qualquer outro pormenor relacionado com a pastelaria e com a vida em Lisboa que os participantes nesse dia estejam interessados em discutir».
Depois dos pastéis saírem do forno, os participantes são convidados a sentarem-se numa área semi-privada da pastelaria, onde o fruto do seu trabalho é então servido, com escolha de café, chã ou Ginjinha. «Neste momento, também são dadas a provar pequenas amostras de outros produtos da Pastelaria Batalha, tais como o seu premiado Pastel de Feijão e a especialidade da casa, a Queijada de Lisboa, uma receita familiar secreta».
Os interessados podem marcar a participação no Workshop através do site oficial pasteldenataworkshop.com, com um custo, por participante, de 50 euros, ou através da plataforma Airbnb Experiences, neste caso, com um custo de 35 euros por pessoa.
As aulas regulares acontecem em Inglês, mas grupos privados tanto em Inglês, como Francês, Espanhol e Português são bem-vindos com marcação previa.
A Pastelaria Batalha é uma das mais premiadas de Lisboa e, em 2018, conquistou o 3º lugar no Concurso do Melhor Pastel de Nata de Lisboa. Desde o Verão de 2018, João Batalha organiza estes workshops onde recebe Portugueses e turistas que queiram aprender os segredos da receita do bolo mais popular na capital Portuguesa.